編集者Kのミネストローネ

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レシピ担当: さん
好きな材料をコトコト煮込んでハイ出来上がり。 体に良い食べるスープを召し上がれ♪

料理のワンポイント料理のワンポイント
あまった野菜はなんでも入れます。キャベツ・ブロッコリ(とその芯)・コーン缶など。 気が向いたときにはお肉も入れます。鶏肉(モモ)・ソーセージが合います。

材料:4人分

  • 玉ネギ  1/4個〜1/2個
  • ニンジン  1/2〜1本
  • ジャガイモ  1〜2個
  • トマト水煮缶  200〜400g
  • 大豆缶詰  1缶
  • コンソメ(顆粒状)  小さじ2〜3
  • 水  1.5〜2カップ
  • トマトケチャップ  100〜150cc
  • 塩、コショウ、サラダ油(またはオリーブオイル)  適宜
  • タコスチップス  

作り方

  1. 玉ネギをみじん切りにし、サラダ油を入れた鍋で焦がさないように炒めます。編集者Kは玉ネギが嫌いなので、できるだけ細かいみじん切りにし、15〜20分は炒めています。出来るだけ弱火で長く炒めると、後でスープに甘味が出ます。玉ネギ嫌いじゃない人は5分くらいで充分です。
  2. 1センチ角に切ったニンジン、ジャガイモと大豆を(1)に加え炒めます。全体に油がまわったら、水とコンソメを加え、具がやわらかくなるまで煮ます。5〜10分くらい。
  3. (2)にトマト水煮缶を加え、塩、コショウ、トマトケチャップを加え、味を整えます。ここでチリペパーやタバスコを加えると、辛いスープになります。編集者Kは甘いのが好きなので、ケチャップをかなり多めに入れます。コショウでピリリとひきしめます。
  4. 皿に盛り付けます。タコスチップスをつけあわせにして召し上がれ。 できあがり!

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