小田原蒸し

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小田原蒸し

小田原蒸し

レシピ担当: さん
小田原蒸し(茶碗蒸し)にうどんが入ったものです。今回はスチームクッカーで作ってみました。 卵をだし汁で溶いて濾すだけで、なめらかな卵に仕上がりますよ。

料理のワンポイント料理のワンポイント

材料:1人分

  • うどん  1玉
  • エビ(ブラックタイガー)  2尾
  • 卵  2個
  • シメジ  1/4袋
  • ミズナ  2本
  • かまぼこ  2切れ
  • だし汁  400cc
  • 塩  少々
  • 薄口醤油  大さじ1
  • みりん  小さじ2
  • 砂糖  小さじ2

作り方

  1. エビは殻と背ワタを取っておきます。
  2. シメジは小房に分けて、ミズナは3cmの長さに切ります。
  3. 卵をボウルに溶いて塩・薄口醤油・みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせたら、ざるで濾します。
  4. (3)にだし汁を加えて軽く混ぜ合わせます。
  5. 蓋つきの丼にうどんと(4)を入れて、エビ・かまぼこ・シメジを盛りつけて蓋をします。 スチームクッカー(蒸し器)で20分ほど蒸し、器を取りだして水菜を入れて蓋をし少し蒸らしたら出来上がりです。

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