ほうれん草のチャンプルー

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ほうれん草のチャンプルー

ほうれん草のチャンプルー

レシピ担当: さん
チャンプルーといえばゴーヤが思い浮かびそうですが、ゴーヤのない時期や、苦味の苦手なお子さんに、彩りよくヘルシーなチャンプルーはいかがですか?

料理のワンポイント料理のワンポイント
ほうれん草の根元の赤い部分には、マンガンという、骨を作るのを助ける働きがある栄養素が豊富に含まれています。しかも甘みもあって、おいしく食べることが出来るので、是非捨てずに食べましょう。 ほうれん草は栄養価が高い緑黄色野菜です。 カロテンが豊富に含まれているので、皮膚や粘膜を丈夫にする働きが期待できます。 豚肉に多く含まれているビタミンB1は疲労回復にも効果があるといわれています。 ヘルシーで栄養バランスの良い簡単レシピです。疲れが出やすいこの時期に、おススメのお料理です。

材料:4人分

  • ほうれん草  100g
  • 豚肉薄切り肉  200g
  • 塩・こしょう  各少々
  • 木綿豆腐 1丁  
  • 卵  2個
  • サラダ油  大さじ1
  • 酒  大さじ1
  • しょうゆ  大さじ1
  • 味噌  大さじ1/2
  • 塩  小さじ1/2
  • こしょう  少々
  • 白ごま  小さじ1
  • かつお節  ひとつかみ

作り方

  1. ほうれん草はさっと茹でて3cmの長さに切る。(根元の部分も使用する) 豚肉薄切り肉は塩・こしょうで下味をつける。 木綿豆腐はしっかりと水きりをする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒め、酒、しょうゆ、味噌を加えて味をからめてから木綿豆腐を手でくずしながら加え、ほうれん草も加えて炒めて塩・こしょうで味を調える。
  3. 卵を加えてひと混ぜし、器に盛り付け白ごまをふりかけ、かつお節をのせる。

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