アサリとバジルのパスタ

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アサリとバジルのパスタ

アサリとバジルのパスタ

レシピ担当: さん
旬のあさりを使ったパスタです。

料理のワンポイント料理のワンポイント
パスタは茹でる時の塩がポイント。約1%の塩を入れて茹でますが3リットルのお湯なら大さじ2杯(30グラム)の塩を入れると言う具合です。少し多く感じられますが、パスタを引き締め、ほんのりと下味が付いて美味しく仕上がります。「いつものお鍋に、お水はコレ位、お塩はコレ位」と覚えておくといいですよ。

材料:2人分

  • パスタ(乾麺)  200g
  • にんにく  1かけら
  • ベーコン  4枚
  • アサリ  2カップ分
  • 酒  大さじ3
  • バジルペースト  大さじ3
  • 塩  適宜
  • 胡椒  適宜
  • オリーブオイル  大さじ3
  • パセリのみじん切り  適宜

作り方

  1. まず、鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れてパスタを茹で始めます。茹で汁の塩水濃度は約1%くらい。舐めてみてお吸い物程度に塩が効いている位です。
  2. にんにくは薄いスライス、ベーコンは短冊に切ります。アサリは砂だしをして殻をこすり合わせて洗っておきます。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくとベーコンを弱めの中火でじっくりと炒めます。
  4. そこに、酒、パスタの茹で汁をお玉に3〜4杯入れ、蓋をして強めの中火でアサリの殻が開くまで待ちます。
  5. 殻が開いたらバジルペーストを加え、味を見て塩コショウで整えます。茹でたパスタと一緒に、器に盛り付けてパセリのみじん切りを散らして出来上がりです。

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