ブロッコリーのクリームグラタン

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ブロッコリーのクリームグラタン

ブロッコリーのクリームグラタン

レシピ担当: さん
滑らかなホワイトソースと焼けたチーズが香ばしいグラタンが恋しくなりますね。今日はブロッコリーを使いましたが、ジャガイモ、かぼちゃ、きのこ、シーフード・・・色々な具材とよく合いますからお好きな材料でお試し下さい。

料理のワンポイント料理のワンポイント
仕上げに粉チーズを振りかけるとキレイな焼目が早くつきます。

材料:2人分

  • ブロッコリー  1/2株
  • ベーコン  2枚
  • とろけるチーズ  適宜
  • 粉チーズ  適宜
  • 【ホワイトソース】  
  • バター  20g
  • 小麦粉  大さじ2
  • 牛乳  2カップ
  • 塩コショウ  少々

作り方

  1. まずはホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れて中火に掛けて溶かします。そこに小麦粉を入れてヘラでかき混ぜ炒めます。
  2. 粉とバターが溶けあってすぐは粉っぽいのですが、耐えずヘラでかき混ぜているうちにトロリとツヤが出て来ます。焦げない様に火は弱めの中火です。
  3. ヘラから泡たて器に持ち替えて牛乳を一気に加えます。泡たて器を左右に細かく動かし、ダマを溶かす様な気持ちで混ぜ合わせます。
  4. とろみが出てきたら再びヘラに持ち替えて、もったりとするまで弱火で煮詰め、塩コショウで味を整えます。そして短冊に切ったベーコンを加えて混ぜたら火を止めておきます。
  5. ブロッコリーは小房に分けて塩茹でしておきます。
  6. グラタン皿にホワイトソース少量をひいて、その上にブロッコリーを並べもう一度ホワイトソースをかけます。
  7. とろけるチーズを全体に散らし、最後に粉チーズ少々を散らします。オーブントースターやグリルでチーズに焦げ目が付くまで焼いて出来上がりです。

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