オープンオムレツ

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  • 卵
  • 乳

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レシピ担当: さん

料理のワンポイント料理のワンポイント
オムレツを返し易い様に、テフロンのフライパンを使うと良いでしょう。返す時はフライパンの中央部分の卵がちゃんと固まっている事、それから卵がフライパンに張り付いていない事をフライ返しで確認してから、思い切り良く返しましょう。火が強いと焦げたり、卵がふんわりと仕上がらない原因になりますので、弱めの中火で仕上げてください。

材料:4人分

  • 卵  3個
  • ベーコン  2枚
  • タマネギ  1/4個
  • ほうれん草  1/3把
  • ピザ用チーズ  30g
  • 塩コショウ  少々
  • 砂糖  小さじ1/2
  • 牛乳  大さじ1
  • バター  大さじ1
  • サラダ油  大さじ1
  • ケチャップ  適宜

作り方

  1. ベーコンは5ミリ幅の短冊に、タマネギも5ミリのスライスに切ります。ほうれん草はサッと塩茹でして水気を絞り、3センチのざく切りにしておきます。
  2. 直径20センチ以下の小さめのフライパンを使います。フライパンを熱してサラダ油を入れ、ベーコン、タマネギを順に炒めます。タマネギが透き通ってきたらほうれん草を加えて全体を混ぜ合わせ、塩コショウで味付けをします。この後、卵には余り強い味付けをしないのでこの工程で具にしっかり目の味付けをするのがポイントです。
  3. 卵をときほぐし、牛乳、砂糖で味付けをしよく混ぜて、チーズを加えます。
  4. (2)のフライパンに、卵を流し入れヘラなどで全体をざっくりと混ぜ合わせます。具が一ヵ所に偏らないように表面をならします。
  5. 蓋をして弱めの中火で3〜5分、全体がまとまるまで火を通します。
  6. 卵がおおかた固まってきたら上下を返します。フライパンのふちからバターを少しずつちぎって落とし、1分位弱火で焼いて出来上がりです。ケチャップを添えて召し上がって下さい。

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